Inexmoda

Si hay algo que a todos nos cuesta es tener que pensar qué preparar para el desayuno de afán todos los días. La verdadera jugada para tener la comida lista para toda la semana es sacar una buena lata de horno. Con un par de trucos y los ingredientes precisos, uno deja el meal-prep armado sin tanta vuelta. Para arrancar, unos huevos en bandeja con coliflor son pura proteína y el desvare perfecto; te los comes así solos o armas un sándwich de rapidez antes de salir.

El toque secreto en esta primera opción es usar tempeh ahumado, que a veces le dicen tocino vegano. Ese ingrediente le mete un sabor profundo y muy parecido al de la carne a estas porciones que, al final, quedan con la textura de una frittata.

La preparación no tiene misterio. Pones a precalentar el horno a 350°F (unos 180°C) y engrasas súper bien una bandeja grande que tenga bordes altos. En un tazón amplio, rompes 18 huevos grandes, les agregas un cuarto de taza de leche descremada, media cucharadita de sal y otra media de pimienta molida. Bates eso con ganas hasta que quede parejo y lo pasas a la lata. Por encima le vas tirando una taza de arbolitos de coliflor picados bien finitos, media taza de cebolla tajada delgada, tres cuartos de taza de queso Cheddar rallado, unas 6 onzas del tempeh picadito y una cucharada de cilantro fresco picado. Lo metes al horno y listo.

Un Toque Picante y Sin Masa para el Fin de Semana

Ahora, si lo que buscas es algo más armado para un brunch dominguero o una cena suave, un quiche de fríjoles negros y queso Pepper Jack es la opción que te va a salvar. Y te doy un consejo desde ya: hacerlo sin masa es la mejor decisión. No tienes que perder tiempo horneando bases por adelantado y te ahorras el dolor de cabeza de que la costra quede toda blandita o apelmazada por el vapor de la cocción.

Este plato queda de ataque y el relleno es súper cremoso. Los huevos, por supuesto, son la proteína estrella acá, con todos sus aminoácidos esenciales listos para cuidar la masa muscular, además de aportar vitamina D en las yemas para ayudar a bajar la inflamación, y colina, que es clave para el cerebro. Pero lo que le da el peso al plato son los fríjoles negros. Le meten un montón de fibra amigable con la digestión, además de potasio y calcio, fundamentales para que el corazón y los músculos funcionen bien. Esa mezcla de fibra y proteína es vital para quedar lleno por más tiempo, lo que ayuda mucho si uno está cuidando el peso.

Armado y Horneado del Quiche

El sabor de este quiche se construye con un buen sofrito. Para prepararlo, con el horno también a 350°F y usando un molde de vidrio para tarta de 9 pulgadas bien engrasado, calientas cucharada y media de aceite de oliva virgen extra en un sartén grande a fuego medio. Ahí echas una taza de pimentón rojo picado y lo dejas ablandar unos 6 minutos. Le metes una taza de cebolla roja en plumas y cocinas hasta que el pimentón se dore un poquito y la cebolla esté suave.

Ahí es cuando la cosa se pone buena: le agregas media taza de tomate picado y todas las especias. Vas a usar tres cuartos de cucharadita de comino molido, media de orégano seco, media de paprika ahumada, media de sal y el toque maestro, un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena. Revuelves todo un par de minutos hasta que el líquido se evapore y el aroma te llene la cocina. Lo sacas del fuego y lo dejas reposar unos 5 minutos. Hay que destacar que todos esos vegetales —el pimentón, la cebolla y el tomate— están cargadísimos de antioxidantes que protegen las células y ayudan a mantener un microbioma sano.

Mientras el guiso enfría, en un tazón mediano bates 8 huevos grandes, dos tercios de taza de crema de leche (o half-and-half) y media taza de queso Pepper Jack rallado. Con cuidado, incorporas el sofrito y una lata de 15.5 onzas de fríjoles negros (que no tengan sal añadida y que ya estén lavados). Pasas toda esa mezcla al molde, le espolvoreas otra media taza de queso por encima y va para el horno por unos 40 a 45 minutos hasta que los bordes se vean doraditos.

El Truco para que Quede Perfecto

Uno a veces duda de cuándo sacar un quiche del horno. El centro no debe hacer ondas de líquido, sino temblar un poquito, casi como una gelatina firme. Si haces la prueba de clavarle un cuchillo en la mitad, tiene que salir prácticamente limpio, con una que otra miguita pegada. Y, por favor, déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo para que la tajada salga entera y bonita.

Esta receta es un lienzo en blanco. Si el picante del Pepper Jack te parece muy fuerte, le puedes poner Monterey Jack, o incluso una mezcla de mozzarella y parmesano fresco, que funde perfecto y da un sabor increíble. Es cuestión de ponerse creativo; si quieres meterle brócoli rostizado, espinaca marchita, maíz o chiles frescos, le van muy bien. Lo sirves tibiecito con una ensalada verde sencilla al lado o un buen pico de gallo, y te aseguras una comida nutritiva, sin complicaciones y con muchísimo sabor.

Ya pasamos el primero de mayo, esa fecha que por estos lados marca el fin de la temporada alta de turismo, y la verdad es que la escena gastronómica nos tiene volteando de un lado a otro. Solamente en el centro de Sarasota, el asunto ha estado candela. Por un lado, vimos cómo bajaban la persiana cuatro locales que quedaban a unas cuantas cuadras de distancia entre sí. Pero que nadie se me alarme, el panorama no es para echarse a llorar. Al mismo tiempo, anduvimos reportando otras cuatro aperturas; de hecho, tres de esos restaurantes ya están recibiendo gente o a punto de arrancar en plena Main Street. Y para rematar, un local muy nuestro, de esos de toda la vida, se acaba de ganar nuestra encuesta de la mejor pizza.

La movida no para ahí. Hace poco destaparon los diseños de lo que va a ser un restaurante imponente frente al agua en el parque público The Bay, manejado por un veterano de la zona que la tiene clarísima con los parches de playa en Venice. También tuvimos la visita del mismísimo Guy Fieri, que le va a dar un empujón a nivel nacional a uno de nuestros steakhouses favoritos (y destino fijo para comer turducken). Sumémosle a esto el regreso de esa queridísima cadena canadiense de donas y café que ahora montó tienda en Bradenton, y un chisme bastante pesado: al dueño de un restaurante pinchado y bar de whiskey del centro le clavaron una demanda de desalojo. Ah, y ni hablar de la reapertura de esa hamburguesería mítica de 1957 que había cerrado en la primavera de 2024 tras 67 años de dar guerra; la noticia pegó tanto que tuvimos que sacarle dos notas.

Un paraíso del queso para el desvare

Si lo que buscan es comida que reconforte el alma sin tanta pretensión, Toasty’s es la nueva jugada. Abrieron a finales de marzo en el 14876 S. Tamiami Trail, en North Port, y aquí el queso es el rey indiscutible. La base de los platos fuertes es a punta de macarrones con queso o sándwiches melt bien trancados. Le meten queso americano blanco premium y cheddar madurado, con la opción de mandarle un jalapeño pepper jack si les gusta el picante. Ya si uno quiere coronar el plato, le puede añadir pollo frito o a la parrilla, carne desmechada o tocineta.

Al otro lado del mapa: la fiebre de Capitol Hill

Si en Florida llueve, en Seattle no escampa. Nuestro recuento de primavera en la ciudad estuvo a reventar, con más de 40 bistrós y cafés abriendo puertas. La lista quedó tan pesada que nos tocó partirla por barrios, y en Capitol Hill la cosa está de locos.

El plato fuerte sin duda es el regreso del grupo Sea Creatures de Renee Erickson (que, la verdad sea dicha, son los restauradores más duros de la ciudad). Se inventaron un reboot de su exclusivo Bateau, ahora bautizado como Jeffry’s, en toda la esquina de Union y la 11. Siguen manejando el mismo nivel de carne añejada, pero con precios que no te dejan la billetera llorando. Uno puede pedirse un corte más pequeño, como la bavette de 8 onzas por unos 36 dólares, y armarla con guarniciones o ensaladas de 11 a 14 dólares. ¿Que si volvió la famosa hamburguesa de Bateau al menú? Ni se pregunta, es un hecho.

Además, el local de al lado, donde antes quedaban Boat Bar y Bar Melusine, ahora es un bar de ostras que sirve de sala de espera para Jeffry’s. Un dato clave para los que andan sin reserva: si el comedor está a tope, pueden pedir el menú completo de carnes ahí mismo en la barra.

Sabores del mundo a la vuelta de la esquina

Para los que andan antojados de comida china, tienen que pillarse Blue Willow en East Pike. Los mismos manes de Tyger Tyger en Uptown se trajeron su sazón de Sichuan al corredor Pike/Pine, justo en el local donde operaba Stateside. Prepárense para platos familiares pensados para compartir (entre 20 y 30 dólares), arroz frito con ajo en tres texturas, pollo mala y una cantidad absurda de dumplings. Y como si fuera poco, esta gente ganó una guerra de ofertas y se quedó con el bar tipo speakeasy de al lado, Foreign National, que van a relanzar en unas semanitas.

Caminando por ahí, las opciones no se quedan cortas. En la 12, Kha-Bar le está metiendo toda la ficha a la comida bengalí, con un pescado pámpano sazonado con comino y cilantro, y un curry de cordero espectacular. Si andan por East Olive Way, Craft Meal Collection tiene las neveras armadas con comidas listas como pollo hainanés, mapo tofu y curry japonés.

Y para los que siempre se quejan de tener que echarse el viaje hasta Federal Way o Lynnwood para conseguirse un buen dwaeji-gukbap (ese caldo lechoso de hueso de cerdo coreano), el local de fideos Busan Jeong, al norte de la estación de tren en Broadway, es una completa bendición.

Un poco más al sur tienen a Cafe Lolo, dándole duro a los insumos y granos locales con focaccias de centeno y pastas de trigo rojo, y a Cafe Ashiana, un chuzo de kebabs en la curva de Harvard y East Pine donde pueden agarrar buen cordero, pollo o res a la parrilla.

Los trasnochadores ya pueden estar tranquilos: Tacos Cometa dejó su puestico callejero de trasnocho cerca del parque Cal Anderson y por fin aterrizó en un local en forma frente al Seattle Central College, en Broadway. Esos tacos de carne asada al carbón son un hit, y lo mejor es que los viernes y sábados atienden hasta la una de la mañana.

(Abriendo un paréntesis para los cazadores de tacos y asados: Sonora Carne Asada House, que la rompe en Auburn, espera expandirse a Hillman City a finales de mayo. Y Gordo Steak, que figuraba como una de nuestras aperturas más esperadas para este 2026, ya está funcionando en Occidental Avenue South, allá en Pioneer Square).

Para rematar el recorrido y curar la sed de cafeína o el antojo de dulce, sepan que Offline Coffee Co., Sunright Tea Studio y el Common Cart ya están operando a toda máquina por los lados de Capitol Hill. Con tanta persiana que sube y baja, la industria de los restaurantes nos demuestra que, sin importar la costa, la cocina nunca se enfría.

Costco siempre encuentra la manera de mantener a sus clientes a la expectativa con lanzamientos llamativos. Esta semana las tiendas se llenaron de productos nuevos, incluyendo las recientes bebidas energéticas de su marca Kirkland. Sin embargo, la verdadera noticia que tiene a todo el mundo hablando es otra. El famoso Tiramisu Cold Brew Cheesecake está de vuelta. Este postre fue un éxito rotundo cuando apareció el año pasado y la verdad es muy fácil entender por qué. Todo comienza con una base rústica de galletas tipo graham de chocolate. Sobre esta capa descansa una robusta mezcla de torta de queso infusionada con café frío, coronada finalmente con crema batida y un espolvoreado de cacao puro.

Un antojo pensado para compartir La torta no pasa desapercibida ni en tamaño ni en sabor. Pesa alrededor de 4.5 libras, lo que garantiza porciones de sobra para cualquier reunión familiar o fiesta con amigos. Tiene un sabor a café muy claro y suave. Aunque la receta no incluye nada de licor, su nivel de dulzor compensa perfectamente esa ausencia y deja una sensación bastante rica en el paladar. Conseguir este postre cuesta aproximadamente 23 dólares, un precio que puede variar ligeramente dependiendo de la sucursal a la que vaya. Los fanáticos en redes sociales ya están corriendo a buscarlo. Varios usuarios comentan que es una opción bastante pesada pero ideal para ocasiones especiales, confirmando una vez más la altísima reputación que tiene el supermercado con sus famosas tortas de queso de marca propia.

La alternativa ligera para hacer en casa Evidentemente, no todo el mundo está dispuesto a consumir tantas calorías de un solo golpe o a salir corriendo a comprar un postre gigante. Para quienes buscan cuidar su sistema digestivo sin sacrificar el antojo, ha tomado muchísima fuerza una receta de tiramisú exprés. Es una preparación baja en calorías, totalmente libre de azúcar añadida y de harinas pesadas. Hacerla es bastante económico. Apenas le tomará cinco minutos de su tiempo. La lista de ingredientes es corta y muy fácil de conseguir. Solo necesita un huevo, 45 gramos de almendra molida, su endulzante favorito al gusto, una cucharadita de polvo de hornear, 30 mililitros de leche, un vaso de yogur griego y una taza de café ya disuelto.

Preparación en un abrir y cerrar de ojos El proceso es bastante directo. Tome un tazón y mezcle el huevo con la almendra molida, el endulzante, el polvo para hornear y la leche. Bata todo muy bien hasta que vea una masa completamente homogénea. Luego, simplemente meta la mezcla al microondas a potencia máxima durante dos minutos exactos. Una vez que el bizcocho esté listo y haya reposado un poco, córtelo en tres partes y empape cada una de ellas en el café que preparó previamente. Paralelamente, revuelva el yogur griego con un poco más de endulzante para darle un mejor gusto.

El toque final del emplatado Armar el postre no tiene ninguna ciencia. En un vaso de vidrio o en un recipiente pequeño, ponga primero una porción del bizcocho húmedo y cúbralo con una buena capa del yogur griego endulzado. Repita este mismo proceso alternando las capas hasta que se le acaben los ingredientes. Para decorar el plato y aportar un toque de frescura que contraste con el dulce, ponga unos cuantos frutos rojos en la superficie.

Las aceitunas, ya sean verdes o negras, con hueso o rellenas, son mucho más que un simple pasabocas. Consideradas un tesoro de la dieta mediterránea, son apreciadas tanto por el fruto en sí como por el aceite de oliva que de ellas se extrae. Su popularidad es innegable, pero su verdadero valor radica en una poderosa combinación de beneficios para la salud y, para algunas comunidades, en un profundo símbolo de resistencia cultural y económica.

Un Tesoro Nutricional en la Mesa

Desde un punto de vista nutricional, las aceitunas son una fuente excepcional de grasas saludables. Ana Colomer, dietista-nutricionista, explica que aunque su contenido graso es elevado, se trata principalmente de grasas monoinsaturadas ricas en ácido oleico (omega-9), complementadas con omega-3 y omega-6. Este perfil las convierte en aliadas de la salud cardiovascular.

“El ácido oleico es el gran responsable de los atributos saludables de las aceitunas”, comenta María José Sánchez, jefa del Departamento AINIA Consumer. Este compuesto ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, contribuyendo a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, su aporte de fibra y vitamina E las consolida como un alimento de alto valor energético y con propiedades antioxidantes que combaten el daño celular. A pesar de sus beneficios, los expertos recomiendan un consumo moderado para personas con hipertensión, debido a su considerable contenido de sodio.

Más Allá del Sabor: Un Símbolo de Fortaleza

Pero el valor de la aceituna y su aceite trasciende lo nutricional. Para muchas comunidades, el olivo representa sustento, identidad y perseverancia. Un claro ejemplo es Zaytoun, una empresa social palestina que apoya a pequeños agricultores a través del comercio justo. Para ellos, cada botella de aceite de oliva vendida es una victoria.

Manal Ramadan White, directora general de Zaytoun (palabra árabe para “olivo”), señala que la compra de sus productos, como el aceite de oliva extra virgen, ofrece a los consumidores de todo el mundo una forma tangible de mostrar solidaridad. “La gente quiere marcar la diferencia con su poder de compra”, afirma, explicando el notable aumento del 50% en sus ventas en el Reino Unido durante 2024. Este crecimiento demuestra que un acto cotidiano, como elegir un producto en el supermercado, puede tener un impacto global.

El Olivo como Metáfora de un Pueblo

La conexión entre el olivo y el pueblo palestino es profunda. “La robustez del olivo, su capacidad para soportar las condiciones más adversas, es un potente símbolo para los palestinos”, explica Ramadan White. El árbol, que salpica el paisaje rural, es una metáfora de su propia resiliencia y fortaleza a través de los tiempos difíciles. La mayoría de las familias rurales poseen olivos, desde pequeñas plantaciones hasta miles de ellos, lo que demuestra su integración total en la vida y la cultura.

Los Desafíos de la Cosecha a la Mesa

Llevar este producto al mercado internacional no es una tarea sencilla. A pesar de la fuerte demanda, Zaytoun enfrenta obstáculos logísticos considerables. El transporte desde Cisjordania hasta el puerto israelí de Haifa es un proceso largo y complicado, que incluye desvíos por puestos de control y requisitos de empaque especiales que limitan la capacidad de carga para permitir la inspección con perros rastreadores.

A esto se suma un desafío reciente: la certificación de Comercio Justo (Fairtrade). Debido a la compleja situación de seguridad, el organismo certificador se retiró de la región, lo que ha impedido que el aceite de oliva de Zaytoun obtenga este importante sello durante casi un año. Pese a ello, la empresa sigue comprando el aceite a los mismos agricultores y mantiene la esperanza de encontrar pronto un nuevo auditor local. La situación pone de manifiesto cómo los conflictos pueden afectar hasta los eslabones más básicos de la cadena de producción y comercio.

Una Elección Consciente en el Supermercado

Hoy en día, los supermercados ofrecen una inmensa variedad de aceitunas: Gordal, Hojiblanca, Manzanilla, entre otras. Según expertos como la dietista Andrea Calderón, no hay una variedad inherentemente más saludable que otra; la mejor elección es la que más le guste a cada persona. Sin embargo, historias como la de Zaytoun nos recuerdan que detrás de cada producto hay una historia. La próxima vez que elija unas aceitunas o una botella de aceite, recuerde que su decisión no solo impacta su salud, sino que también puede ser un pequeño pero significativo acto de apoyo a comunidades que, como el olivo, perseveran contra toda adversidad.

Mientras la India, el segundo productor de azúcar más grande del mundo, se alista para exportar sus excedentes en la nueva temporada que inicia el 1 de octubre, resurge el debate sobre el rol de este popular endulzante en la dieta diaria. La noticia de un posible aumento en la oferta global, que podría influir en los precios internacionales, pone de nuevo la lupa sobre un producto tan común como controvertido.

El Azúcar: Fuente de Energía y Objeto de Debate

El azúcar blanco, conocido técnicamente como sacarosa, es el ingrediente por excelencia para endulzar bebidas y comidas, siendo un pilar fundamental en la repostería. El más consumido a nivel mundial se extrae de la caña de azúcar y, a pesar de la creciente popularidad de alternativas, su sabor sigue siendo el preferido por la mayoría.

Sin embargo, es clave diferenciar entre los tipos de azúcares. Por un lado, están los “intrínsecos”, que se encuentran de forma natural en alimentos como las frutas. Por otro, están los “libres”, como el azúcar de mesa, que se añade a los productos. Este último es el que genera preocupación en las autoridades sanitarias, ya que su consumo excesivo está directamente relacionado con problemas de sobrepeso y caries dentales.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho un llamado a la moderación, recomendando que el consumo de azúcares libres no supere el 10% de la ingesta calórica total diaria. Esto se debe a que aporta lo que se conoce como “calorías vacías”, es decir, energía sin ningún otro tipo de nutriente esencial.

A pesar de esto, el azúcar tiene propiedades innegables. Su fácil absorción lo convierte en una fuente rápida de energía para el cerebro, los músculos y el sistema nervioso, generando una sensación de bienestar, especialmente en momentos de alta demanda energética. Además, su sabor dulce hace más apetecibles otros alimentos ricos en nutrientes, como los lácteos.

Composición Nutricional del Azúcar de Mesa

El perfil nutricional del azúcar blanco es muy específico y evidencia su naturaleza puramente energética.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Calorías: 399 kcal

• Carbohidratos: 99,8 g

• Grasas: 0 g

• Proteínas: 0 g

• Fibra: 0 g

Panorama Global: India se Prepara para Exportar

En el escenario económico, el gobierno de la India confirmó este viernes que el país contará con suficientes excedentes para exportar azúcar en la temporada que comenzará el próximo 1 de octubre. La medida podría presionar los precios mundiales a la baja, pero a nivel interno ayudaría a estabilizar los precios locales y garantizaría que los ingenios azucareros paguen a los agricultores el precio mínimo de sostenimiento por la caña.

“Habrá margen para las exportaciones de azúcar en la nueva temporada”, declaró Ashwini Srivastava, secretario adjunto del Departamento de Alimentos y Distribución Pública, durante una conferencia internacional. Aunque no especificó el volumen exacto, la noticia es relevante considerando que en la temporada actual, que finaliza en septiembre, la India ya autorizó la exportación de un millón de toneladas métricas a pesar de una caída en la producción.

Las proyecciones para el ciclo 2025/26 son optimistas. La Asociación de Fabricantes de Azúcar y Bioenergía de la India estimó el jueves que la producción podría alcanzar los 34,9 millones de toneladas métricas. Srivastava añadió que, tras cubrir una demanda interna que se proyecta entre 28,5 y 29 millones de toneladas y destinar una parte a la producción de etanol, el país tendrá un inventario suficiente para vender al exterior. De hecho, se espera una producción récord de 4.800 millones de litros de etanol a partir de la caña de azúcar.